Ja comencem, Etapa I
Mirem i observem amb calma les olives. Comencen a estar a punt per ser recollides. Però aquetes olives que recollirem ara seran les que es convertiran en oliva de taula. Les collim encara un punt verdes i passaran a les tines de fermentació durant 4-6 mesos. Fins al març-abril no es podran envasar. La oliva […]
Hummus i Olicatessen
El Hummus és una recepta típica de països com Turquia o el Líban, molt estesa a la zona del Mediterranean, feta a base de cigrons. La recepta és molt senzilla. Un cop cuit els cigrons (podem utilitzar els que hem utilitzat per fer brou), els triturem amb la batedora, juntament amb un parell de dents […]
Carpaccio de tomàquet amb ametlla i alfàbrega
Netejar bé els tomàquets i tallar-los a rodanxes ben finetes i emplatar. Picar amb la batedora l’all, les ametlles i l’alfàbrega. Quan ja està tot ben picat, deixar macerar en un bol amb oli d’oliva verge extra Olicatessen. COMPTE! Mai batre amb l’oli! 10 minuts abans de servir, amanir el carpaccio i afegir unes escates […]