Este 2018 Olicatessen es…..

El pasado 9 de Octubre empezamos la campaña de recogida de la aceituna, y constatamos que las nuevas variedades que estamos recuperando iniciaron una maduración temprana.

Así pues, como ya sabéis que nos gusta el aceite verde tan característico de Olicatessen, nos decidimos arrancar la recolección. Después de unas semanas de reposo y decantación a los depósitos, los aromas cambian y evolucionan. Estamos especialmente orgullosos del resultado.

 

Esta añada, Olicatessen ha resultado especialmente aromático, muy afrutado, vegetal (alcachofa, almendra, tomatera, hierba verde, hinojo y anís) y armonioso en nariz. En boca, tiene un paso sedoso, envolvente y equilibrado, menos picante y amargo que otras añadas, pero sumamente sabroso.

 

Elaborado con Arbequina como aceite base en un 80%  y arbreblanc y verdal, dos de las variedades antiguas que se están recuperando.

El análisis químico de Olicatessen : 2017_2018_analisi_químic

El resultado de la cata de este Olicatessen: 2017_2018_organoleptic_cat

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