Olicatessen especial,
Porque es original
Somos agricultores por tradición familiar (8ª generación), productores por convicción (desde 2005 tenemos molino propio). Controlamos todo el proceso desde las fincas hasta el envasado. Y sobre todo …. Somos unos apasionados del aceite de oliva virgen extra.
¿Qué tipo de aceite es Olicatessen? y … porque es tan especial?
- Frutado medio-intenso de aceituna fresca y sana con toques de verduras, almendra verde y de tomate y plátano verde.
Complejo en boca. Tiene una entrada ligera y sedosa,
explosivo a medida que gana temperatura. El sabor recuerda a los olivos viejas de zonas con clima extremo.
Es un aceite con fuerte personalidad y presencia. Es un aceite sincero y «todoterreno». - Recolección: Temprana y manual, respetando el momento óptimo de la aceituna. Molturación en menos de 2 horas.
- Elaboración: Extracción / molturación en frío y batidas cortas
- Proceso «artesanal» utilizando tecnología actual y materiales idóneos (acero inoxidable).
Decantamos el aceite en vez de centrifugar para respetar las vitaminas y antioxidantes - Almacenamiento en INOX separando en función de maduración, variedad, finca…
- Generación de 0 residuos.
- Variedades: Arbequina y variedades antiguas recuperadas
- Tipo de Cultivo: Tradicional en secano
- Climatología: Sec. Con inviernos duros y veranos secos. Fuertes oscilaciones térmicas (noche – día, invierno – verano). poca pluviosidad
- Tipo de suelo: Suelos poco profundos y arcillosos.
A veces, es mejor pocas palabras y claras.