La cata de Olicatessen en 2014

Esta campaña, el aceite Olicatessen es un coupage de arbequina, arbreblanc y verdal. En la cata, suena la palabra sutil por su elegancia y equilibrio tanto en boca como en nariz. Un aceite sincero. En boca es armónico, complejo con sensaciones de plátano, frutos secos, almendra y anís. Textura sedosa con delicadas y discretas notas […]

Olicatessen en Pyrénés

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Este fin de semana, del 6 al 8 de diciembre de 2013, estaremos en Pyrénées presentando el aceite de esta campaña. Tambien se podrá desgustar la olivada, las aceitunas, la mermelada de aceite, los aceites aromatizados… Estaremos en la planta de Alimentación. Dirección: Pyrénés Avinguda Meritxell, 11 AD500 Andorra la Vella “un espacio único para […]

Olicatessen de 2012-2013

El aceite Olicatessen es un coupage de arbequina como aceite base y varietales autóctonas de recolección temprana.La cata se convierte en un gesto lleno de matices y sorpresas sensoriales. Es un aceite frutado complejo muy armónico. Los aromas frutados intensos de aceituna verde con rasgos de tomate, hinojo, alcachofa nueces y almendruco. El paso en […]

Vamos a catar AOVE

En una cata de aceite de oliva virgen extra, se valoran las características organolépticas, aquí van unas definiciones que os pueden ayudar. Se realizan en una copa azúl, pues el color puede despistar e influenciar al catador. El color no aporta ningún valor al sabor o aroma, lo que se denomina características organolépticas. Características organolépticas […]

Cursos de cata de AOVE

Los cursos de cata para este próximo mes de octubre, para expertos y para los que quieran empezar a aprender . Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra Días: 4,5 y 6 octubre Un Curso dividido en tres módulos a lo largo de tres días (mañana y tarde, 18 […]

La acidez del aceite

Siempre que hacemos alguna cata, SIEMPRE cae la pregunta. ¿Y la acidez? Hoy, he encontrado en la revista AOVES by Mercacei una descripción sencilla y entendedora. Acidez: Parámetro de laboratorio que mide el porcentaje de ácidos grasos libres que contiene una muestra de aceite de oliva determinada. Este parámetro se mide por grados, un uno […]