La Paraula del mes: Acidesa i altres paràmetres químics

Acidesa Paràmetre químic que mesura el percentatge d’àcids grassos lliures que conté una mostra d’oli d’oliva determinada. Aquest paràmetre es mesura per graus, un u per cent és un grau i no guarda cap relació directa amb les característiques sensorials de la mostra, és a dir, no es refereix a sabors àcids ni correspon a […]

Anàlisi químic

Com cada any, en aquestes èpoques enviem l’oli de la nova collita a analitzar tant químicament com organolépticament. Open publication – Free publishing – More analisi quimic Per als amants d’aquest or líquid, aquí teniu les pistes del que us trobareu. FANTÀSTIC!