Oli Olicatessen 2015-2016
Aquest any, l’oli Olicatessen és un cupatge d’arbequina i arbreblanc. Una anyada de clima extrem, ha donat un oli amb molta personalitat. Aromes verds i herbacis que aproximen un fruitat d’oliva net i fresc. En boca és dens, sedós i harmònic, d’entrada suau que creix ràpidament i es generen sensacions clares d’ametlla verda i tomata. […]
Campanya acabada
Doncs ara sí, que ja donem la campanya per acabada. Comencem a desmuntar i netejar les màquines que no han parat ni un minut… Ha estat una campanya de recollida dura, complexa. El temps ha estat una mica destarotat i tan bon punt feia molta calor, com ha vingut el fred de cop i volta. […]
Comença la collita
Com cada any, a aquesta època toca mirar el cel, els arbres, les olives,,, tot és poc per triar el moment adequat de començar la collita. Ja tenim al Venanci nerviós, és el nostre “Messi” que abans de jugar un partit, sempre tens papallones a l’estomac. Doncs ara ja hem començat, les olives ragen i […]
Ja comencem, Etapa I
Mirem i observem amb calma les olives. Comencen a estar a punt per ser recollides. Però aquetes olives que recollirem ara seran les que es convertiran en oliva de taula. Les collim encara un punt verdes i passaran a les tines de fermentació durant 4-6 mesos. Fins al març-abril no es podran envasar. La oliva […]