La paraula del mes: Valoració organolèptica
El tast de l’oli – Valoració organolèptica En primer lloc, hem d’indicar que per determinar la categoria d’un oli d’oliva es realitza un anàlisi físic-químic, en el qual es mesuren alguns paràmetres químics com el grau d’acidesa, índex de peròxids o ceres, entre d’altres, i una valoració organolèptica mitjançant un anàlisi organolèptic. No és possible […]
Paisatges de l’Oli a les Garr***es Altes
Sis pobles de les Garr***es Altes (Bellaguarda, Bovera, la Granadella, el Soleràs, els Torms i Juncosa) s’han unit per oferir un conjunt de rutes turístiques, que ara publica l’editorial Piolet amb un mapa i una guia informativa sota el nom de “Paisatges de l’Oli a les Garr***es Altes”. Al mapa, d’una escala 1:20.000, una de […]
Pastes
Bon dia! La meva recepta: 5 dl de farina de civada, 2 culleradetes de pols de coure, 2 dl de iogurt, 1/2 dl d’oli d’oliva de Olicatessen, una mica de mel i mitja culleradeta de sal. Barrejar-ho tot, fer “panellets” i posar-los en paper de forn al forn a 250 ° C durant 10 minuts. […]
Verdures per als nens!
Com que als nens els hi agrada la pasta, però no tant les verdures, les hem posat a la salsa. Vaig fer una salsa de tomàquet amb cigrons i pastanagues i després es barreja amb un pesto de julivert. Alfàbrega, formatge parmesà, all i una gran quantitat d’oli d’oliva de Olicatessen. Veggies for kids! Since […]
Oli Olicatessen 2015-2016
Aquest any, l’oli Olicatessen és un cupatge d’arbequina i arbreblanc. Una anyada de clima extrem, ha donat un oli amb molta personalitat. Aromes verds i herbacis que aproximen un fruitat d’oliva net i fresc. En boca és dens, sedós i harmònic, d’entrada suau que creix ràpidament i es generen sensacions clares d’ametlla verda i tomata. […]
1.500 unitats del cupatge Venanci – NOVETAT
Com sabeu, al Molí dels Torms/Olicatessen, creiem amb les varietats autòctones i fem un gran esforç per aconseguir retornar-les al nostre territori. Son varietats que es van “perdre” bàsicament pel seu baix rendiment tot i que tenen un gran valor organolèptic (uns aromes i uns matisos sensorials excel·lents) i l’únic coneixement que queda és el […]