La paraula del mes: Valoració organolèptica
El tast de l’oli – Valoració organolèptica En primer lloc, hem d’indicar que per determinar la categoria d’un oli d’oliva es realitza un anàlisi físic-químic, en el qual es mesuren alguns paràmetres químics com el grau d’acidesa, índex de peròxids o ceres, entre d’altres, i una valoració organolèptica mitjançant un anàlisi organolèptic. No és possible […]
El tast d’Olicatessen al 2014
Aquesta campanya, l’oli Olicatessen és un cupatge d’arbequina i arbreblanc. Al tast, sona la paraula subtil per la seva elegància i equilibri tant en boca com en nas. Un oli sincer. En boca és harmònic, complex amb sensacions de plàtan, fruits secs, ametlla i anís. Textura sedosa amb delicades i discretes notes picants. Fruitat aromàtic […]
Olicatessen a Pyrénées
Aquest cap de setmana, del 6 al 8 de desembre de 2013, estarem a Pyrénées presentant el oli d’aquesta campanya. També es podrá desgustar la olivada, les olives, la melmelada d’oli, els olis aromatitzats… Estarem a la planta d’Alimentació Adreça: Pyrénés Avinguda Meritxell, 11 AD500 Andorra la Vella “un espai únic per a les marques […]
L’Olicatessen de 2012-2013
L’oli Olicatessen és un cupatge d’arbequina com oli base i varietals autòctones de recol·lecció primerenca. El tast esdevé un gest ple de matisos i sorpreses sensorials. És un oli fruitat complex molt harmònic. Els aromes fruitats intensos d’oliva verda amb trets de tomaquera, fonoll, carxofa, nous i ametlló. El pas en boca és sedós i […]
Tastem un AOVE
En un tast d’oli d’oliva verge extra, es valoren les característiques organolèptiques, aquí van unes definicions que us poden ajudar. Es realitzen en una copa blau, ja que el color pot despistar i influenciar al tastador. El color no aporta cap valor al sabor o aroma, el que s’anomena característiques organolèptiques. Característiques organolèptiques Es denominen […]
Cursos de tast d’AOVE
Els cursos de tast per aquest proper mes d’octubre, per experts i per als que vulguin començar a aprendre. Curs Avançat d’Anàlisi Sensorial i Sommelier de l’Oli d’Oliva Verge Extra Dies: 4,5 i 6 octubre Un Curs dividit en tres mòduls al llarg de tres dies (matí i tarda, 18 hores, 4, 5 i 6 […]