Pulpo a la «gallega»
Adaptamos la receta del «pulpo a feira» o «pulpo a la gallega» para adecuarlo a los ingredientes de nuestro territorio, o tal vez sólo a nuestros gustos. ¡Sea como sea, a nosotros nos encanta!
El pulpo bien podemos cocerlo nosotros como comprarlo ya hecho. Si queréis cocerlo vosotros mismos os recomiendo congelarlo y descongelarlo para conseguir suavizar la textura de la carne del pulpo. Se debe cubrir de agua en una olla bien grande, con una cebolla y un par de hojas de laurel, durante unos 30 minutos.
Con la misma agua del pulpo, la podemos aprovechar para hervir las patatas peladas (si no, con agua, sal y las hojas de laurel que le dan un buen aroma), de esta manera las patatas cogen el gusto.
Una vez cortado en rodajas el pulpo y las patatas, lo enplatamos. Y lo aliñamos con escamas de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen.
Para los que lo quieran a la manera más «tradicional», se puede espolvorear pimentón dulce o picante al gusto.
Ñam, ñam!