Para Olicatessen, el olivo
es el gran cultivo
El olivo y su simbología
El olivo cultivado (el acebuche es una planta naturalizada desde hace milenios) hizo aparición en la región mediterránea algunos miles de años después de que, en su lugar de origen, Oriente Medio, hace unos 7.000 años. Al Peloponeso (sur de Grecia), el cultivo del olivo comenzó alrededor del siglo III AC. Después del siglo XVI, los europeos llevaron el olivo en América.
Para dar la primera buena cosecha, puede tardar 15 años, que se considera un árbol adulto. Si las condiciones climatológicas son de acequia, puede tardar unos 20 años a dar los primeros frutos.
Es por este motivo, siendo un árbol de «producción tardía», cuando se acababa una guerra y se plantaban olivos, se entendía que venían tiempos de calma y paz.
La paloma de la paz es un emblema que representa la paz por una paloma con una ramita de olivo en el pico. Tiene sus raíces en la cultura de la cuenca mediterránea, tanto en las tradiciones judía, cristiana e islámica como en la cultura grecorromana. La sola rama de olivo, como símbolo de la victoria y de la paz que le sucede, se sigue utilizando como símbolo de paz.
También significa longevidad, pues son árboles que viven muchos años (incluso se dice que son inmortales por su capacidad de regeneración); es símbolo de resistencia y renovación ya que pueden resistir condiciones adversas y volver a crecer. También simboliza la prosperidad y la fertilidad por su abundancia en flores y fruto.
El olivo en diferentes culturas y religiones
En la Antigua Grecia, por ejemplo, el aceite de oliva era considerado sagrado y era usado para ungir reyes y atletas. Las ramas frondosas de los olivos eran símbolo de abundancia, gloria y paz y se utilizaban para coronar los vencedores de los juegos amistosos o las guerras.
También el olivo es uno de los árboles más representativos del Druidismo y con su aceite se realizaban infinidad de rituales y fiestas sagradas, representando la felicidad y la paz. En este caso, el olivo está relacionada con el equinoccio de otoño, y dicen que los nacidos en Mabon, esta festividad, son muy tímidos y reservados, no les gusta la violencia, son tranquilos, alegres, lógicos, cálidos, y excelentes jueces o abogados. Por ello y según la tradición, el olivo es hasta nuestros días símbolo de la justicia y la paz.
También encontramos el olivo presente en la cultura egipcia donde sus ramas son un símbolo de bendición y purificación y las encontramos presentes en la tumba de Tutankhamon
El olivo también tiene un papel importante en la Biblia donde es mencionada más de 30 veces tanto en el Viejo como en el Nuevo Testamento.
El olivo en el arte
El olivo es una de las plantas más citadas en la literatura. En la Odisea de Homero, por ejemplo, Ulises se arrastra por debajo de dos brotes de olivo.
En la pintura, muchos artistas también han plasmado en sus cuadros los olivos. De los más destacados podemos encontrar a Vincent Van Gogh que se dedicó los últimos años con una gran intensidad. Pero también otros pintores como Carlos de Haes, Rafael Zabaleta, Pablo Picasso, Claude Monet, Edgar Degas, William Merritt Chase, John Singer Sargent, El Greco o Henri Matisse.
En el mundo de la música, hay una gran variedad de canciones populares que tienen el olivo, la cosecha y las aceitunas como principal protagonista a sus letras, y autores como Joan Manuel Serrat y David Reig Delhom, han creado grandes piezas.
Incluso, el cine se ha hecho eco con la película El Olivo, de Icíar Bollaín