Conservante
El aceite de oliva virgen extra es rico en polifenoles y vitamina E, unos potentes antioxidantes naturales que protegen a los alimentos durante mucho tiempo.
De hecho, históricamente es una de las técnicas de conservación más antiguas existentes.
Era habitual que las familias, sobre todo del mundo rural y de costa, hicieran conservas con aceite de oliva virgen extra para mantener durante todo el año los productos de cada temporada.
Este proceso conserva además todos los nutrientes de los alimentos.
Por tanto, no es de extrañar que el sector de la conserva (industrial y sobre todo artesanales) utilicen el virgen extra para garantizar la calidad de sus productos.
El uso del virgen extra, aunque está aumentando su utilización, sobre todo en las gamas altas, representa alrededor de un 5% de los envasados.
Los aceites vírgenes, aceite de oliva y otros de procedencia vegetal como el girasol siguen siendo los protagonistas en los lineales.
la conserva, es una de las técnicas de conservación más antiguas que existen. El aceite de oliva virgen extra es rico en polifenoles y vitamina E, unos potentes antioxidantes naturales que protegen a los alimentos durante mucho tiempo
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