En toda la zona del Mediterráneo es una práctica común la conserva de anchoas. Os proponemos una.
Ingredientes para 4 personas:
– 500 gr de anchoas frescas
– 7 limones
– 1 dl de aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen
– Sal y pimienta
Limpiar las anchas, quitar las cabezas y vísceras. Abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas bien, escurrirlas y secarlas un poco con un paño limpio. Reservar en una fuente.
Exprimir 6 limones y rociar las anchoas con el jugo. Añadir sal y pimienta al gusto y meterlas en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
Rallar la corteza de medio limón y reservar.
Antes de servirlas, escurrir el agua que haya podido dejar en la fuente, aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorearlas con la ralladura de limón.