Ingredientes
• 1 kilo de tomates bien maduros
• 1 pimiento verde (unos 60 gramos)
• 1 pepino (unos 200 gramos)
• 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olicatessen
• Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, 2-3 cucharadas soperas)
• 1 cuchara pequeña rasa de sal
• 6 láminas de gelatina
• Olicatessen& Albahaca
Poner las láminas de gelatina en remojo con agua templada.
Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.
Pon los tomates cortados (pelados o no) en la batidora. Añadir el pimiento (si rabillo ni semillas), el diente de ajo pelado y la cebolla pelada y cortada en 4 trozos.
Coge el pepino y pélalo. Córtalo a trozos similares que la cebolla y a la batidora.
Batir todos los ingredientes hasta que esté líquido, homogéneo y sin tropezones.
Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto. Consejo: empieza con poco vinagre y se va añadiendo al gusto.
Cuando se consigue el sabor deseado, añadir las láminas de gelatina y volver a batir bien.
Por ultimo. Pon el gazpacho en los moldes (por ejemplo las hieleras).
Mete en la nevera para que coja consistencia.
Cuando vayamos a servir, desmoldar y poner unas gotas de Olicatessen& Albahaca.
Receta de: Aurea Esquerra-Torrescasana