Definición: Moler granos o frutos
La molturación es un proceso que pretende extraer el jugo de varios productos de la tierra.
A diferencia del sistema tradicional que es discontinuo, los sistemas modernos en dos o tres fases son continuos.
La molturación se hace con máquinas cilíndricas equipadas con martillos mecánicos.
La batidora la forman habitualmente tres cilindros huecos con paletas para remover la masa. La extracción es a través de una centrífuga horizontal o decantado donde el líquido se separa por la diferencia de densidad que hay con el aceite.
En el sistema de tres fases se obtienen de menor a mayor densidad: aceite, alpechín y orujo o orujo.
En el sistema de dos fases a través de usar unas centrífugas modificadas obtiene sólo aceite y una mezcla de alpechín y orujo. el objetivo de las dos fases es la de no producir menos residuo líquido que es difícil de eliminar y muy contaminante.