La palabra del mes: molturación

Definición: Moler granos o frutos

La molturación es un proceso que pretende extraer el jugo de varios productos de la tierra.

A diferencia del sistema tradicional que es discontinuo, los sistemas modernos en dos o tres fases son continuos.

La molturación se hace con máquinas cilíndricas equipadas con martillos mecánicos.
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La batidora la forman habitualmente tres cilindros huecos con paletas para remover la masa. La extracción es a través de una centrífuga horizontal o decantado donde el líquido se separa por la diferencia de densidad que hay con el aceite.

En el sistema de tres fases se obtienen de menor a mayor densidad: aceite, alpechín y orujo o orujo.

En el sistema de dos fases a través de usar unas centrífugas modificadas obtiene sólo aceite y una mezcla de alpechín y orujo. el objetivo de las dos fases es la de no producir menos residuo líquido que es difícil de eliminar y muy contaminante.

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