Estos días de confinamiento, ha dado para muchas cosas, pero como no tenemos la misma actividad física, pues hemos tenido que adaptar un poco la dieta. Básicamente para no salir rodando, pero continuar teniendo una dieta equilibrada.
Algunas de las «novedades» que hemos probado, han sido todo un éxito en casa. Así que compartimos algunas de las recetas que más han triunfado e incorporamos a nuestro «menú mensual».
Timbal de judía blanca, tomate marinado, atún y tallarines de calabacín
La alubia blanca, la podemos cocer en casa o también puede ser de estas en conserva. Hay francamente buenas. Aquí las hacemos nosotros, pero algunos amigos ya nos han dicho que con la otra ha quedado también para chuparse los dedos. Así que este punto lo dejamos abierto.
Otro aspecto que nos encanta de este plato, es que puede servirse frío (tipo ensalada) o bien caliente o tibio.
1 Tomate marinado. Es lo primero que tenemos que hacer, pues lo tenemos que dejar marinar un buen rato. Mínimo 2 horas, ideal unas 12.
Pelamos el tomate y lo cortamos en dados. El reservamos a un bol o tupper de vidrio y lo aliñamos con Olicatessen & romero (es un condimento a base de aceite de oliva virgen extra ecológico con aceite esencial de romero). Y reservar, preferiblemente en la nevera. Salar justo antes de servir.
2 Judía blanca. Hacer un pequeño sofrito de cebolla y pimiento rojo. Una vez está hecho, le añadimos la judía blanca, y lo dejamos que infusione unos minutos.
3 Atún. Escurrir bien el atún. Se pican muy pequeño 2 dientes de ajo (al gusto), y la mezclamos con el atún mientras el desmenuzamos. Reservamos.
4 Tallarines de calabacín. Limpiamos y pelamos (con cáscara – patatas) el calabacín. Con el pela-patatas, hacemos los tallarines intentando que sean de toda la longitud. Vamos, que no se rompan. Una vez las tenemos todas, las hervimos 1 minuto y medio. Así quedan al «dente».
Ahora toca montar el timbal.
Recuerda que puede ser frío o caliente. Yo recomiendo, que o todo frío, o todo caliente. Y sugiero que se utilice un molde redondo y se van poniendo las capas.
Opción 1. Tallarines de calabacín + judía blanca + atún + tomate marinado
Opción 2– judía blanca + atún + tomate marinado + tallarines de calabacín.
¡Que aproveche!