Un poco de historia del aceite de oliva

La importancia del aceite venía dada por sus muchas utilidades ya que servía no sólo como alimento, sino que era un producto básico para la medicina tradicional, la higiene y la belleza; se utilizaba como combustible para la iluminación, como lubricante para las herramientas y los enseres del campo, como impermeabilizante para las fibras textiles y además u comercio – especialmente por vía marítima- tuvo un pale predominante en el desarrollo de la economía mediterránea. ( El libro de la cocina del aceite de Oliva)

“Madre yo tengo un novio aceitunero
Que vareando tiene mucho salero
Y cogiendo la aceituna él me decía
Con palabritas dulces que me quería”