2.345
Un viaje de sabores ancestrales
Aceite de oliva virgen extra ecológico
Edición limitada
A lo largo de su historia milenaria, el aceite de oliva se ha producido a partir de variedades muy diversas. 2.345 presenta en edición limitada los aromas y sabores de variedades ancestrales recuperadas en nuestras fincas. Sus cualidades organolépticas nos han permitido elaborar un aceite con una enorme personalidad: concentrado, equilibrado y fresco, de sensación harmónica y con poderosas notas vegetales.
DISPONIBLE A MITJANS DE NOVEMBRE
Una cata de la antigüedad
2.345 olivas por botella, las propiedades de 4 variedades ancestrales recuperadas
Siglos antes que el cultivo de la arbequina se popularizara por su estabilidad, en nuestra región coexistían multitud de variedades autóctonas. Algunas se remontan a tanto tiempo que su origen no está documentado, aunque algunos historiadores señalan una herencia árabe.
Después de años recuperando variedades que se habían perdido, hemos seleccionado las cuatro con las propiedades más destacadas. Una tiene un aroma fascinante, otra añade complejidad al sabor, una tercera crea equilibrio y la cuarta contiene una elevadísima cantidad de polifenoles, componentes químicos con beneficios para la salud. Juntas, componen un aceite antiguo y rompedor-moderno, que no dejará indiferente a nadie.
Un puente gastronómico con la historia
Como todos en nuestras fincas, 2.345 es un aceite de oliva virgen extra ecológico. En su cultivo sólo utilizamos tratamientos y fungicidas naturales. El hecho de cultivar variedades autóctonas, sus mecanismos de adaptación y defensa hacen que se aclimaten mejor al territorio, resistan mejor las plagas o enfermedades locales y consumen menos recursos.
Para su elaboración, combinamos métodos tradicionales con procesos actuales diseñados a medida de nuestra almazara.