Cómo comprar, mantener y utilizar el aceite

Al comprar aceite de oliva virgen extra, dentro de la amplia gama que existe actualmente, la elección debe depender de la utilización que se le vaya a dar, puesto que del mismo modo se elige un vino para acompañar cada plato, también se puede elegir y utilizar un aceite distingo según el alimento que se vaya a preparar.

  • Aceite de oliva virgen extra, frutado dulce. Aceites extraídos de aceitunas de recolección tardía : para aliñar ensaladas de frutas, para salsas y helados, repostería, etc.
  • Aceite de oliva virgen extra, frutado medio. Para aliñar ensaladas, marisco y terminar platos (pollo o pescado a la plancha o a la brasa), arroces, pastas, patatas, etc.
  • Aceite de oliva virgen extra, frutado intenso. Para cocidos, frituras, para aliñar gazpachos y carnes rojas.
  • Mantener el aceite siempre alejado de fuentes de calor y de la exposición solar. La mejor temperatura para conservar el aceite es entre 16-18 grados.

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