- La esencia de Olicatessen, las fincas, los olivos.
- La importancia de los agricultores como responsables y conservadores de territorio
- La dignificación del agricultor, como productor de alimentos
- La sostenibilidad de la agricultura tradicional versus la industria agroalimentaria
Conceptos que hemos repetido y no nos cansaremos de explicar tantas veces como sea necesario, porque es lo que nos ha hecho crear este proyecto por convicción, y creemos que es una manera de contribuir a dejar un mundo más sostenible para nuestros hijos.
Sara Boldú, hace ya casi bien un año, realizó un proyecto donde formamos parte «Los artistas van con tractor«. De las entrevistas y las grabaciones que realizó entonces, en los días de confinamiento, ha hecho este montaje. Nos gusta mucho, pues en menos de 3 minutos, ha sido capaz de concentrar los pilares y la esencia de nuestro proyecto.
El 1% de la población (agricultores) es quien cuida del 80% del territorio.