En agricultura los bancales son un espacio de campo cultivado, limitado por márgenes o zanjas.
En el caso del cultivo del olivo, estos márgenes que les limitan son las construcciones de piedra seca.
Componen el terreno en forma de terrazas a diferentes alturas unas de otras. Por tanto no nos encontramos con un terreno completamente llano, sino que la agricultura ecológica potencia el uso de estos diferentes espacios
En nuestras fincas, largos márgenes de piedra seca separan unos bancales de otros y protegen los cultivos de la erosión del agua y el viento, mantienen la humedad en el suelo, así como la diversidad de árboles variados, como el almendro, las higueras… que acompañan a los campos de olivos.
A este tipo de organización se la conoce como minifundio de secano. Pero no debemos entender sólo el minifundismo como una división parcelaria, sino como una organización territorial que engloba a su alrededor elementos productivos, de conservación del paisaje, tradición, cultura y un ecosistema mediterráneo que pensamos que debemos proteger.
¡Larga vida a los bancales!