He encontrado una receta fantástica. Probarla!!!
Receta de Sucr’ E Délices (Francia)
Galletas de aceite de oliva (torta de aceite de oliva) de Jacques-Olivier Coste
Preparar una bandeja de horno y el molde «cookie» para que la masa no se pegue.
Calentar el horno a 180 ºC.
En un tazón mediano tamaño, con una batidora eléctrica, batir:
7 huevos
2 tazas de azúcar
Agregar y batir:
Ralladura y el jugo de 2 limones
¼ de taza de leche
En una más grande, segundo tazón, bata juntos:
200 gr. de mantequilla fría
1 ¼ taza de aceite de oliva
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Mezlcar todos los ingredientes en el tazón grande.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno preparado y / o moldes para galletas. Hornear unos 10 minutos a 180ºC. Deliciosas con la nata y fruta fresca, o cualquier otra combinacion creativa con helado de chocolate, etc
(receta original)
Biscuits à l’huile d’olive (Olive oil cake) by Jacques-Olivier Coste
Prepare a cookie sheet and cookie mold so the batter won’t stick.
Heat the oven to 350 degrees Fahrenheit.
In a medium-size bowl, with an electric mixer, beat:
7 eggs
2 cups of sugar
Add and beat:
Zest and juice of 2 lemons
¼ cup of milk
In a larger, second bowl, beat together:
7 ounces of cold butter
1 ¼ cup of olive oil
2 cups of flour
2 teaspoons of baking powder
Combine all ingredients together in the larger bowl.
Pour into prepared a cookie sheet and/or cookie molds. Bake approximately 10 minutes at 350 degrees Fahrenheit. Delicious served as is, cream and fresh fruit, or any number of creative combinations using chocolate, ice cream, etc.
Fuente: http://www.oliveoilsource.com/article/biscuits-a-lhuile-dolive-olive-oil-cookies-and-cake