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Zanahorias marinadas con olivada arbequina

(también queda riquísimo con berenjenas o calabacín)

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas de más o menos un centímetro de grosor. Asar a la plancha (o brasa) muy despacio, hasta que empiezan a dorarse y quedar un poco blanditas.

Reservar hasta que enfríen en un recipiente que podamos guardar en la nevera.
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Para el maridaje.
Preparar un zumo de limón y añadir la misma cantidad de vinagre de Módena. Añadir dos cucharadas de olivada de arbequina, sal y aceite. Mezclar suavemente para ligar bien todos los ingredientes.

Cubrir las rodajas de zanahoria con el maridaje y dejarlo enfriar en el frigorífico. Debemos dejar maridarlo como mínimo 6 horas. Si puedes prepararlo de un día para otro, mejor que mejor.
Ingredientes:
Zanahorias
Limón
Vinagre de Módena
sal
Olivada de Arbequina
Aceite de oliva virgen extra

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