Manifest

A Olicatessen elaborem amb respecte el fruit d’un llegat mil·lenari que avui continua viu al Molí dels Torms. Perquè aquí, cada gota d’oli verge extra no és només una delícia gastronòmica, sinó també un acte de memòria i d’ofrena al plaer de menjar bé.

(1/6)

(1) Connecta amb una història de milions d’anys - Fa vint milions d’anys que les oliveres arrelaven al Mediterrani. Els nostres avantpassats les van conrear amb saviesa, i avui nosaltres n’heretem la responsabilitat. A Olicatessen, aquest passat il·lustra el nostre futur: innovem a partir de la tradició i treballem el present amb visió de llarg recorregut.

(2/6)

(2) Regala’t el gust d’una terra que estimem molt - Olicatessen neix d’una història familiar que suma més d’un segle i mig de coneixement pagès. No som una marca; som una manera d’estimar la terra. Treballem varietats locals, cuidem els marges, i creiem que cada ampolla ha de portar la petjada d’un paisatge i una manera de fer.

(3/6)

(3) Confia en la saviesa del temps per a mirar endavant - Produïm oli d’autor i ecològic seguint processos lents i meticulosos. Envasem només sota comanda, mantenint la frescor i la puresa del producte. I ho fem sense presses per garantir que l’essència intacta de cada oliva arribi a taula.

(4/6)

(4) Fes que cada àpat sigui un moment especial - Amb Olicatessen, qualsevol plat pot convertir-se en celebració. Una patata bullida es transforma en delicatessen, un dilluns plujós esdevé record. Perquè un bon oli no acompanya, sublima. És sabor, és plaer i, sobretot, és salut.

(5/6)

(5) Tria un oli que cuida com tu cuides - Creiem que la terra, si ens regala tant, mereix ser corresposta. Per això practiquem una agricultura regenerativa i impulsem iniciatives que enforteixen el nostre entorn. El nostre oli és sostenible no només pel que conté, sinó per tot el que contribueix a preservar.

(6/6)

(6) Dóna’t (o dona) un plaer amb significat - Hi ha regals que no cal embolicar. Una ampolla d’Olicatessen pot ser un detall d’agraïment, una ofrena de benvinguda o un petit luxe per un mateix. El nostre oli és una invitació a regalar-te allò més essencial: sabor, salut i sostenibilitat.

Procés

El procés de producció d’Olicatessen combina tecnologia moderna amb la cura i respecte per les tradicions d’abans. El futur és ancestral.

(1/7)

Ant.
Seg.

Collita primerenca

Les olives es recol·lecten a l’octubre en el seu punt òptim per garantir un alt contingut en polifenols i un perfil organolèptic intens.

(1)

Fotografia: Col·locació de la xarxa al voltant de l’olivera

(2/7)

Ant.
Seg.

Transport al molí

Les olives es traslladen en palots petits directament del camp al molí en menys de dues hores per evitar oxidacions i fermentacions.

(2)

Fotografia: Olives dins el palot.

(3/7)

Ant.
Seg.

Neteja i trituració

Sense aigua, s’eliminen impureses i es trituren les olives senceres (incloent el pinyol) amb un molí de baixes revolucions per evitar sobreescalfaments.

(3)

Fotografia: Les olives a punt d’entrar al procés de neteja.

(4/7)

Ant.
Seg.

Batut

La pasta d’oliva es manté en moviment a baixa temperatura (20-25 °C) per afavorir l’agregació de les microgotes d’oli, preservant la màxima qualitat.

(4)

Fotografia: Pasta d’oliva durant el procés del batut.

(5/7)

Ant.
Seg.

Centrifucació

L’oli es separa de la part sòlida i l’aigua sense necessitat d’afegir aigua externa, preservant així els polifenols i evitant residus contaminants.

(5)

Fotografia: Procés de centrifucació.

(6/7)

Ant.
Seg.

Filtratge i conservació

L’oli es filtra lleugerament i es manté en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada (15-20 °C) fins al moment de l’envasat.

(6)

Fotografia: Detall de l’aixeta d’un dipòsit.

(7/7)

Ant.
Seg.

Envasat sota comanda

Per garantir la frescor, l’oli s’envasarà només quan es rebi la comanda, mantenint intactes les seves qualitats organolèptiques.

(7)

Fotografia: Detall de la màquina d’envasat.

El Molí dels Torms, la nostra 
manera d’entendre l’oli

( 2004 — Actualitat )

Tot comença el 2004, quan dues famílies amb una llarga tradició pagesa unim els nostres camins per fer realitat un somni compartit: produir un oli d’oliva verge extra ecològic de màxima qualitat, preservar el territori i tenir un impacte positiu en la nostra comunitat. Amb la construcció d’un molí propi assolim el control complet de la producció, l’única manera de garantir l’excel·lència del resultat i el mínim impacte ambiental del procés.

El nostre equip

Venanci

Pagès i Director tècnic

Joan

Pagès i Productor

Anna

Mestra d'almàssera

Reconeixement

Premis nacionals i internacionals més recents.

( 2020 )

Segon premi al millor oli d’oliva verge extra ecològic a la categoria fruitat dolç “Fira Natura”

Lleida, Espanya

Medalla d’Or a BIOL a la 25a edició internacional.

Bari, Itàlia

( 2018 )

Medalla de Plata a Ecotrama.

Córdoba, Espanya

Distinció especial a “L’ORCIOLO D’ORO” (Enohobby Club dei Colli Malatestiani), a la categoria fruitat dolç.

Pesaro, Itàlia

Inclòs a la guia FLOS OLEI 2018 – els millors verges extra del món, de Marco Oreggia.

( 2017 )

Estrella d’Or a Great Taste Award.

Londres, Regne Unit

Tercer premi al millor oli d’oliva verge extra ecològic “Fira Natura”.

Lleida, Espanya

Publicat a la Guia Iber Oleum amb 89,5 punts, acredita com un dels top 50.

Medalla Extra Gold a BIOL a la 22a edició internacional.

Bari, Itàlia

( 2015 )

Gran Menzione “L’Orciolo D’Oro”.

L’Enohobby club dei colli malatestiani, Pesaro, Itàlia

Medalla d’Or a ECOTRAMA.

Córdoba, Espanya

2 Estrelles d’Or a Great Taste Award.

Londres, Regne Unit

Inclòs a la guia FLOS OLEI 2016 – els millors verges extra del món, de Marco Oreggia. 90 punts

( 2014 )

Medalla d’Or a ECOTRAMA.

Córdoba, Espanya

Inclòs a la guia FLOS OLEI – els millors verges extra del món, de Marco Oreggia. 90 punts