Ya empezamos, Etapa I
Miramos y observamos con calma las aceitunas. Empiezan a estar a punto para ser recogidas. Pero estas aceitunas que recogeremos ahora serán las que se convertirán en aceituna de mesa. Las recogemos un punto verdes y pasaran a las tinas de fermentación durante 4-6 meses. Hasta Marzo-Abril no se podrán envasar. La aceituna de mesa, […]
Hummus y Olicatessen
El Hummus es una receta típica de países como Turquia o el Líbano, muy extendida en la zona del mediterrano, hecha a base de garbanzos. La receta es muy sencilla. Una vez cocido los garbanzos (podemos utilizar los que hemos utilizado para hacer caldo), los trituramos con la batidora, junto con un par de dientes […]
Carpaccio de tomate con almendra y albahaca
Limpiar bien los tomates y cortarlos a rodajas bien finitas y emplatar. Picar en la batidora el ajo, las almendras y la albahaca. Cuando ya está todo bien picado, dejar macerar en un bol con aceite de oliva virgen extra Olicatessen. OJO! Nunca batir con el aceite! 10 minutos antes de servir, aliñar el carpaccio […]