El mes de septiembre, es el cuándo empieza la maduración de la aceituna. Durante este mes, se puede ver un cambio en el color de la oliva.
El color toma diferentes tonalidades que van del verde al rojo, morado y hasta volverse negra.
Durante el mes de septiembre, es cuando se cosecha la oliva, para hacer la aceituna de mesa, cuando todavía es verde, pero rompe hacia un color más ocre.
La imagen de este mes de septiembre en las fincas
Por otra parte, en la almazara, empezamos a preparar los tractores, poner en marcha la maquinaria (revisiones, engrase, limpieza …), ¡sacar las cajas de transporte y puesta a punto de utensilios que necesitaremos para la campaña que ya se acerca!
En la bodega, los últimos trasiegos, preparación de depósitos y lecheras, revisión de mangueras y cintas neumáticas, comprobaciones de los nuevos grifos…
Nervios, emoción y mucha expectativa. Los resultados de un año de trabajo, ¡en breve!