Tallarines de pepino con salsa de yogur y almendras

Limpiamos bien los pepinos y los cortamos a tiras con un pelador de patatas.

Emplatamos las tiras en una fuente plana, para que la salsa pueda cubrirlo todo.

En un bol ponemos un yogur griego (sin azúcar!), unas hojitas de menta y las almendras. Lo picamos bien y cuando tenemos una masa homogénea, cubrimos con la salsa los tallerines de pepino.
Lo dejamos en la nevera 1 hora para que esté bien fresquito.

Antes de servir, aliñar con un chorrito de aceite Olicatessen.

Ingredientes:
Pepino
Yogur griego
Menta fresca
Almendras (también queda riquísimo con avellanas o piñones)
Aceite de oliva Virgen extra ecológico Olicatessen.