Hace relativamente poco tiempo, tal vez no hace ni 5 años, que me enteré de que estas patatas se llaman cajun.
De toda la vida, en casa, han sido las patatas con hierbas y langostinos. Pero reconozco que queda mejor con ese nombre, y más, cuando he buscado el origen del nombre, me ha gustado mucho.
Los cajuns, son los descendentes franceses que vivían entre Canadá y Estados Unidos y fueron deportados a Luisiana. Evidentemente fue una población que empobreció, principalmente estos refugiados eran granjeros y agricultores, y raíz de la necesidad tuvieron que adaptar su cocina tradicional a las especias, condimentos y productos locales. Evidentemente, recibieron una gran influencia africana.
Hay muchas variantes de la receta, pero la más «extendida», es: ajo y cebolla en polvo, pimienta negra, pimienta blanca, tomillo seco, orégano seco y cayena.
En casa, lo hemos hecho con los productos que tenemos en la zona y en la despensa: tomillo, romero, orégano y pimienta, ajo y lo mezclamos con el aceite.
Pero …..!!!!! Cuando descubrimos los polvos de hierbas y preparados de Aromis, ahora ya todo es bastante más fácil.
Patatas cajun con langostinos
- Se limpian bien las patatas y se cortan (no hay que pelarlas !!!), se ponen a una bandeja para poder poner en el horno.
- se condimenta bien con Polvo de hierbas para carne (contiene: tomillo, orégano, romero, laurel y salvia) y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen.
- Dejar macerar entre 2-4 horas.
- Mientras se calienta el horno, añadir la sal con azafrán y pimentón picante (contiene: sal marina, hebras de azafrán triturados y pimentón picante). No lo coloque antes, pues la sal hace sacar el agua de la patata ….
- Se pone en el horno, durante 45 minutos a 180ºC.
- Pasado este tiempo, abrimos el horno, ponemos los langostinos (o gambas) pelados y los añadimos. Cerramos el horno y cuando vuelve a llegar a 180ºC (1 o 2 minutos como mucho), ya puedes apagar el horno.
- Espera 3 o 4 minutos, ¡¡¡y ya lo tienes!!!
Variante. A veces, en vez de utilizar Aceite Olicatessen, utilizo el condimento Olicatessen & ajo o el de estragón.
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