Motius per consumir oli d’oliva verge extra de qualitat. Raó 2

El temps entre la recol·lecció i l’extracció.

El moment de la recol·lecció és clau. Una vegada es cull la oliva, comença el procés de “mort” de la oliva. És a dir, tot el temps que passa des del moment que es recol·lecta la oliva fins que és processada comença a deteriorar-se, va perdent propietats i qualitat, per tant, és molt important fer una recol·lecció ràpida, curosa (evitant colpejar el fruit) i transportar-la al molí com abans millor.

El màxim permès que s’han de portar les olives a l’almàssera és dins les 24 hores següents a haver-les recol·lectat. I efectivament, a les 24 hores el procés de pèrdua de qualitat és exponencial.

Les olives Olicatessen son processades en menys de 2 hores !