Una mica d’història de l’oli d’oliva

La importància de l’oli venia donada per les seves moltes utilitats ja que servia no només com a aliment, sinó que era un producte bàsic per a la medicina tradicional, la higiene i la bellesa; s’utilitzava com a combustible per a la il•luminació, com lubricant per a les eines i els estris del camp, com impermeabilitzant per a les fibres tèxtils i a més el seu comerç – especialment per via marítima- va tenir un paper predominant en el desenvolupament de l’economia mediterrània. (El llibre de la cuina de l’oli d’Oliva)

“Madre yo tengo un novio aceitunero
Que vareando tiene mucho salero
Y cogiendo la aceituna él me decía
Con palabritas dulces que me quería”