Fa dies vaig trobar aquesta recepta que us proposo, molt adequada al meu parer per a aquestes dates de calor.
Aquest és un plat tradicional de terres Jaén. Realment sorprenent, el seu aroma a matafaluga aconsegueix inundar l’olfacte i l’oli li proporciona al nostre paladar una diferent i suau textura.
els ingredients
3/4 de litre de llet, 1/2 got d’oli d’oliva verge extra, 1 cullerada de matafaluga (anís verd), 1 branca de canyella, 150 grams de sucre, 8 ous i una escorça de llimona, caramel líquid.
la preparació
Preescalfem el forn a 180 º.
Posem l’oli a la paella, escalfem i fregim la matafaluga, anant amb compte que no es cremi, fer-ho només durant uns segons. Ràpidament colem l’oli i el reservem.
En un cassó al foc, bullim la llet, la canyella i l’escorça de llimona. Mentre batem a part els ous, el sucre i l’oli on fregim la matafaluga. Quan bulli el retirem del foc i incorporem la barreja de l’ou.
Preparem els motlles fent un rajolí de caramel al fons de cada un. Posem els motlles en una safata amb aigua perquè li arribi a menys de la meitat del motlle i els omplim amb la crema.
Coem al forn al bany Maria durant uns 45 minuts aproximadament.
Temps de preparació | 15 minuts
Temps de cocció | 50 minuts
Dificultat | Fàcil
la degustació
El flam d’oli d’oliva ho deixem refredar a la nevera i servim un cop fred.
Autora (o artista) d’aquestes postres: Juana Trujillo.