En tota la zona del Mediterrani és una pràctica comú la conserva d’anxoves. Us en proposem una.
Ingredients per a 4 persones:
– 500 gr d’anxoves fresques
– 7 llimones
– 1 dl d’oli d’oliva verge extra ecològic Olicatessen
– Sal i pebre
Netejar les anxoves, treure els caps i vísceres. Obrir-les i retirar les espines. Rentar-les bé, escórrer-les i assecar-les una mica amb un drap net. Reservar en una font.
Esprémer 6 llimones i ruixar les anxoves amb el suc. Afegir sal i pebre al gust i ficar-les en la nevera durant un mínim de 2 hores.
Ratllar la pell de mitja llimona i reservar.
Abans de servir-les, escórrer l’aigua que hagi pogut deixar a la font, amanir amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra i espolvorejar amb la ratlladura de llimona.