Al mes d’agost, és el moment en que creix el fruit. Durant aquest mes, es pot veure un canvi important en la mida, color i desenvolupament de la oliva.
La oliva és molt verda, amb un color intens. Les diferents varietats es poden reconèixer ja perfectament.
Tenen la forma completament definida i es veuen les seves característiques molt diferenciades.
Ara doncs, podem començar a intuir el tipus de collita que tindrem. Hem de començar a preveure quins tipus d’oli d’oliva verge extra elaborarem, quines varietats utilitzarem…
Tot i que en agricultura, fins que no es “te al sac i ben lligat”, com be diu la dita popular, no es pot donar res per fet.
Però si que ens serveix per fer previsions i avançar-nos a tenir cura de tot allò que sí està a les nostres mans.
El creixement del fruit acaba quan comença a canviar de color, de verd a morat.