Heu tastat alguna vegada una olivada d’arbequina madura?
Des de sempre, l’olivada d’Arbequina s’ha elaborat amb oliva verda. I ens preguntàvem, per què?
I vam començar a fer proves amb l’oliva cada vegada més madura per veure què passava, quin gust te, com es comporta, que ens aporta, com canvia la textura i el sabor …. i … que ens trobem? Amb una olivada finíssima, suau, saborosa, distingida, elegant.
Cal esperar que l’Arbequina estigui madura, sense passar-se. De tan madura que és quan es tritura, la pell salta, fent que la pasta sigui 100% polpa d’oliva.
Cert és que l’elaboració es complica una mica. Cal esperar al punt de maduració idònia, la preparació és més delicada pel madur del fruit.
I per aquesta raó, aquest any només hem fet 2.000 unitats!
Et quedaràs sense provar-la?