Un plat ideal per servir temperat o a temperatura ambient. Ideal per quan tens convidats i no haver d’estar a la cuina en l’últim moment.
Ingredients per a 4 persones
– 8 tomàquets mitjans madurs i ferms
– 200 gr d’arròs
– 1 ceba
– 2 cullerades soperes de pinyons
– 2 cullerades soperes de panses
– 4 culleradetes de sucre
– 2 dl d’aigua calenta
– 1 dl d’oli d’oliva verge extra
– 1 cullerada sopera de Olicatessen & Alfàbrega
– Pa ratllat
– Sal i pebre
Rentar els tomàquets i tallar l’extrem superior reservant.
Buidar la polpa amb una cullereta, picar fina i reservar-la.
Escampar una mica de sucre la cavitat dels tomàquets per treure-li l’acidesa.
Peleu picar la ceba.
Posar en una paella al foc la polpa dels tomàquets, assaonar amb sal i pebre, afegir mitja cullereta de sucre i ofegar fins que s’estovi. Passar després per tamís i reservar. Escalfar la meitat de l’oli en una paella i ofegar la ceba fins que estigui transparent. Afegir els pinyons i ofegar 5 minuts més.
Incorporar l’arròs, remenar i deixar coure uns instants.
Afegir la meitat de la polpa dels tomàquets, 2dl d’aigua calenta, les panses, la resta del sucre, sal i pebre.
Tapar i coure 10 minuts.
Omplir els tomàquets amb aquesta barreja, deixant un espai lliure perquè augmenta l’arròs. Posar les tapes dels tomàquets reservades i col•locar en una font refractària.
Afegir al fons de la font la polpa del tomàquet reservada.
Regar cada tomàquet amb una cullerada d’oli d’ Olicatessen & Alfàbrega i escampar-hi pa ratllat.
Coure destapat en forn preescalfat a 180 º C durant 45 minuts aproximadament.
Servir calents o a temperatura ambient.