Ports gratuïts per comandes a partir de 30€

La nostra aportació al Beyond the Extra Virgin

El passat 9 de juliol vam participar en una taula rodona al congrés Beyond the Extra Virgin, celebrat a Córdoba. Unes jornades molt interessants per tot el sector, no només per als productors.

Nosaltres, vam aportar la nostra experiència. Ara, ho volem compartir amb vosaltres.

Venanci a  Beyond the Extra Virgin
Venanci a Beyond the Extra Virgin

Notes de la taula rodona

Som agricultors per tradició familiar, elaboradors per convicció i uns apassionats de l’oli d’oliva.

El nostre projecte i la nostra ambició és l’elaboració d’un oli de finca, un oli d’autor, amb identitat pròpia i capaç d’emocionar.

Sota el nostre punt de vista, és imprescindible l’estreta vinculació entre les finques i les instal•lacions industrials.

Aposta clara per la qualitat a:

  • La finca: tipus de plantació, poda, reg… Fer les feines a la finca quan toca, no quan puc.
  • Al Molí: control de temperatures estricta, temps de batuda, neteja i qualitat de maquinaria
  • A l’elaboració: Elaboració ràpida i en funció de les necessitats de cada partida (tempos de batuda, temperatura, temps de decantació)
    • Separacions per característiques de l’oli. Maduració /varietat., etc.
    • Decantació. Ni centrifuga ni filtrat. Combinar temps d’espera i gravetat.
    • Cupatge. Combinacions i cupatges en funció de les necessitats del client (combinació vertical i horitzontal)
    • Envasat. Només s’envasa a la comanda.

    Elaboració sense generar residus, en coherència amb la filosofia de l’empresa, sostenibilitat i eficiència.

    Por tant:
    Fulla +orujo = abonament.
    Oli brut = sabó

    Producción ecològica com a factor de qualitat i de sostenibilitat i NO com a generador de subvencions.

    Recuperació de varietats autòctones. Menys productives però molt adaptades i molt interessants organolépticament per a complementar l’arbequina.

    Filosofia del nostre projecte
    Com agricultors ens considerem gestors i responsables del territori, a banda de productors d’aliments, per tant, tractem amb respecte el nostre entorn realitzant feines de reconstrucció en pedra seca de marges i masies. Després, se li pot donar valor a les finques ensenyant-les a les visites i connectant amb altres activitats econòmiques com el turisme.

    Sistemes de treballi recol•lecció orientats a donar tipicitat a l’oli, en funció de l’oli que es vulgui fer i que el client ens demani. Es generen jornades irregulars de feina durant la recol•lecció.

    Col•laborem amb institucions, universitats i moviments socials per incentivar la investigació i difusió del consum i la producció de l’oli d’oliva verge de qualitat.

    mesa redonda Beyond the Extra Virgin
    mesa redonda Beyond the Extra Virgin

    Comparteix

    Share on facebook
    Share on twitter