Olicatessen especial,
Perquè és original
Som agricultors per tradició familiar ( 8a generació ), productors per convicció (des de 2005 tenim molí propi). Controlem tot el procés des de les finques fins a l’envasat. I sobretot…. Som uns apassionats de l’oli d’oliva verge extra.
Quin tipus d’oli és Olicatessen? i… perquè és tant especial?
- Fruitat mig-intens d’oliva fresca i sana amb tocs de verdures, ametlla verda i de tomata i plàtan verd.
- Complex en boca. Te una entrada lleugera i sedosa,
explosiu a mida que guanya temperatura. El sabor recorda a les oliveres velles de zones amb clima extrem.
És un oli amb forta personalitat i presència. És un oli sincer i “tot-terreny”. - Recol·lecció: Primerenca i manual, respectant el moment òptim de l’oliva. Molturació en menys de 2 hores.
- Elaboració: Extracció /molturació en fred i batudes curtes
Procés “artesanal” utilitzant tecnologia actual i materials idonis (acer inoxidable).
Decantem l’oli en comptes de centrifugar per respectar les vitamines i antioxidants - Emmagatzematge en INOX separant en funció de maduració, varietat, finca,,,
- Generació de 0 residus.
- Varietats: Arbequina i varietats antigues recuperades
- Tipus de Cultiu: Tradicional en secà
- Climatologia: Sec.
Amb hiverns durs i estius secs. Fortes oscil·lacions tèrmiques (nit – dia, hivern – estiu).
Poca pluviositat - Tipus de terra: Sòls poc profunds i argilosos.
A vegades, és millor poques paraules i clares.