Al mes de desembre, l’oliver entra en estat de repòs vegetatiu. Els dies s’escurcen i les temperatures baixen considerablement.

 

L’olivera disminueix el ritme d’absorció de nutrients, te molt poca activitat fisiològica i s’alenteix al mínim la seva activitat.

És un mes on, després de collita, l’arbre reposa. I els deixem tranquils.

A la bodega, però hi ha molta feina! S’han de trassegar els dipòsits de l’oli que ja ha decantat 4-6 setmanes, tastar i definir els perfils de cada dipòsit per poder després preparar els cupatges .

I a més a més, per acabar aquest any que l’hem dedicat a explicar com evoluciona, canvia l’olivera i les finques d’oliveres d’olicatessen,

Un regalet …. aquest any hem anat recollint una imatge representativa de l’olivera mes a mes.

Veure l’evolució, el clima, els colors, la creació… #orgullpages