Segons la RAE: Unió, analogia o conformitat amb que algunes coses s’enllacen o corresponen entre si; pàg. ex., la unió de la vinya i l’om, la bona correspondència de dos o més colors, etc.
La paraula maridatge és polèmica en si, ja que molts veuen amb cert recel, la similitud entre el matrimoni i aquesta paraula. Altres experts, crítics i aficionats prefereixen els termes “harmonia” o “d’acord”.
El maridatge entre l’oli i el menjar és el procés de casar metafòricament a un aliment amb un oli amb la intenció de realçar el plaer de menjar-los.
En: Dossier amb receptes de la campanya “Olis d’oliva, tota una experiència”, que va tenir lloc a Espanya el 2015, finançada amb l’ajuda de la Unió Europea i del Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi ambient d’Espanya, es fa una proposta de maridatge amb les principals varietats d’oliva, amb el qual no estem 100% d’acord, ja que no té en compte el moment i la zona de recol·lecció.
Un bon enllaç on es descriu tast tipologia d’oli, i una proposta de maridatge d’Olea.