Definició: Moldre grans o fruits
La molturació és un procés que pretén extraure el suc de diversos productes de la terra.
A diferència del sistema tradicional que és discontinu, els sistemes moderns en dues o tres fases són continus.
La molturació es fa amb màquines cilíndriques equipades amb martells mecànics. La batedora la formen habitualment tres cilindres buits amb paletes per remoure la massa. L’extracció és a través d’una centrífuga horitzontal o decànter on el líquid es separa per la diferència de densitat que hi ha amb l’oli.
En el sistema de tres fases s’obtenen de menor a major densitat: oli, morca i sansa o pinyolada
En el sistema de dues fases a través d’usar unes centrífugues modificades s’obté només oli i una barreja de morca i sansa. l’objectiu de les dues fases és la de no produir menys residu líquid que és difícil d’eliminar i molt contaminant.