Cultura
Les almàsseres i la producció de l’oli d’oliva verge extra representa una manera de treballar del mon agrari.
Al voltant del conreu de l’olivera hi ha tota una cultura i una filosofia de treball per part dels olivicultors, que es remunta al llarg de la seva historia. L’olivera es una planta que apareix ja a vestigis arqueològics des de fa més de 8.000 anys.
Ja al segle VIII, els àrabs van millorar les tècniques de conreu i l’elaboració de l’oli. I del producte tal i com el coneixem ara, va començar a desenvolupar un gran ventall d’activitats i aplicacions. Des de la il·luminació, l’elaboració de sabó, las cosmètica, la medicina… i tots els seus derivats com estris, embalatges…
És a dir, aquesta activitat ha generat una activitat econòmica, de desenvolupament que ha anat teixint al llarg de la historia.
![](https://olicatessen.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/Abril2022_cULTURA-1024x1024.png)
Tant el cultiu de l’olivera com l’elaboració de l’oli ha anat creant costums, rituals i creences que estan arrelades a la nostra cultura, caràcter i forma de vida.
Molt lligat al món rural, a remeis casolans, festes, refranys i llegendes. Així mateix la cultura culinària, mereix una menció especial, que en parlarem més endavant.
L’oli d’oliva tot mal esquiva
L’aigua de gener, omple la bota i emprenya l’oliver
La millor medicina, l’oli d’oliva
Ja has begut oli!
L’olivar s’ha utilitzat també com a font d’inspiració en la seva versió més artística. Sobretot, i no únicament, en la literatura i la pintura. Salvador Dalí, Vincent Van Gogh , Matisse, Pablo Picasso, Rafael Alberti o Federico García Lorca han utilitzat els olivers com a musa.
La música amb Manolo Escobar o Paco Ibañez, han dedicat part de les seves obres a les oliveres.
Actualment es torna a lligar amb les bondats nutricionals, culinàries i de bons hàbits que impulsa la dieta mediterrània.