Ciència

Des de l’època dels egipcis l’oli d’oliva verge extra s’ha utilitzat en diversos camps científics.

S’ha estudiat i utilitzat en medicina : per les seves propietats laxants; per cures cutànies; com a protector d’agents externs; per emulsionar ungüents  i cremes.

També, i sobretot en les últimes dècades, s’han analitzat les seves propietats nutricionals.

I tot i que no son resultats transparents, doncs en la nutrició i entren altres aliments i els factors externs no es poden repetir exactament, si hi ha evidencies i estudis que certifiquen que  ajuda a reduir el colesterol; que contribueix a regular els nivells de sucre a la sang;  redueixen les afeccions cardiovasculars; afeccions de la pressió arterial… entre d’altres.

 

La composició química de l’oli d’oliva verge extra és fonamental per entre les  seves propietats nutricionals i funcionals.

Al voltant del 98% de l’oli està compost de triglicèrids i d’una fracció de components menors.


L’oli d’oliva verge extra, es considera un greix monoinsaturat. Els àcids grassos varien segons les varietats de l’oliva principalment i del tipus de cultiu de l’olivera.

Així mateix, conté polifenols que protegeixen de l’oxidació. També tocoferols que es relaciona químicament amb la vitamina E i te una funció antioxidant.

 

L’oli d’oliva es un element molt comú en l’elaboració de preparats farmacèutics i de para farmàcia.