La paraula del mes: cupatge
Cupatge o coupage Cupatge és una paraula d’origen francès, traduïda a l’anglès com blending i al català com a barreja o cupatge És una tècnica molt utilitzada en el món del vi, per les seves múltiples avantatges. I en el món de l’oli, a poc a poc va prenent la seva importància. L’oli d’oliva cupatge […]
Fira de Borges. 20-22 de gener
Un any més, anem a la Fira de l’Oli de Qualitat de les Borges Blanques. Un espai ideal per poder tastar, comparar i gaudir de l’oli nou de la campanya 2016-2017. Nosaltres portarem el nou Olicatessen, que ja molts l’heu tastat. Però per aquells que encara no ho heu fet, és una molt bona ocasió! […]
52 a Fira de l’Oli
Per aquells que vulgueu passar un cap de setmana diferent i us vingui de gust tastar olis…. del divendres 16 al diumenge 18 de gener de 2015, a Les Borges Blanques se celebrarà la 52ª Fira de l’Oli de Qualitat Verge Extra També hi ha moltes activitats complementaries (cursa, tastos, demostracions….) i al voltant hi […]
Tipus d’oli i qualitat
Els criteris de qualitat que s’apliquen normalment a l’oli d’oliva verge extra vénen definits per: • Paràmetres químics com grau d’acidesa , estat d’oxidació , components anormals i • Anàlisi sensorial de les seves característiques organolèptiques ( olor i sabor ) que les defineixen els experts (panell de tast ) fent una degustació de tast […]
Olicatessen a Art-e-sans
Art-e-sans és una publicació bimensual, on es parla de productes de qualitat de la terra, dels productors, elaboradors i establiments. Cada número és un monogràfic a un producte: el pa, la cervesa artesana, el vi, la carn i embotits, formatges artesans i de pastor, vermuts i ara ha tocat l’OLI! I, a nosaltres, ens han […]
Com es produeix un oli d’oliva verge extra de qualitat
Hi ha diversos factors que incideixen en la qualitat final de l’oli d’oliva verge extra. Els principals factors són la qualitat del cultiu; el tractament al camp i les varietals cultivades. Hi ha mesures que ajuden a garantir questa qualitat com és el sol, el reg, la fertilització o abonaments, els tractaments, la poda i […]