Concursos, premis, guies…
És feina de cada productor escurçar la llista de a quins concursos portar el seu OOVE, però darrere d’aquest creixement, també creiem que hem de parlar d’una saturació i, en molts casos, de falta de rigorositat professional.
Medalles d’Oro del Mediterraneo
Rebem aquests premis amb molta emoció. Uns reconeixements a un oli d’oliva verge extra elaborat amb convecció i esforç per crear un producte de qualitat, per gaudir i per evocar records del territori on treballem.
Com aliment i com condiment, OLICATESSEN és excel·lent.
Com aliment i com condiment, OLICATESSEN és excel·lent. Com cada any, publiquem les analítiques i certificats de l’oli de la campanya que estem envasant. És important, que com a consumidors, tingueu la informació actualitzada, doncs Olicatessen és un producte agroalimentari natural, per tant, d’una campanya a una altra, és diferent, tant a nivell nutricional com […]
Motius per consumir oli d’oliva verge extra de qualitat. Raó 7
Analítiques. Paràmetres químics controlats, certificats i tastos professionals. Per poder etiquetar un oli com oli d’oliva verge extra, ha d’acomplir amb una sèrie d’anàlisis físiques, químiques i sensorials. La Comunitat Europea dóna els paràmetres de classificació per als olis d’oliva al REGLAMENT (CE) Núm. 2568/91 DE LA COMISIÓ d’11 de novembre de 2003, relatiu a […]
Motius per consumir oli d’oliva verge extra de qualitat. Raó 6
L’emmagatzematge i envasat Una vegada l’oli ja està llest, o s’envasa o s’emmagatzema. El sistema d’emmagatzematge és molt important. Els principals enemics de l’oli són: l’oxigen (l’aire que fa volatilitzar els aromes), les altes temperatures (a més de 28 graus l’oli comença a degradar-se) i la els rajos ultravioletes. Per tant, l’oli Olicatessen, es manté […]
Motius per consumir oli d’oliva verge extra de qualitat. Raó 4
La temperatura de les batudes Els batuts curts i a baixes temperatures de la pasta garanteixen el manteniment de les característiques organolèptiques i químiques de les olives. La temperatura màxima permesa, és de 27 graus. A partir d’aquest punt, la quantitat d’oli que s’extreu és major, però la qualitat de l’oli disminueix perdent qualitats organolèptiques […]