Calendari de l'olivera al mes d'octubre

El mes d’octubre, és quan comença la collita de la oliva primerenca.

Depenent de la temperatura, la radiació solar que s’ha tingut durant l’estiu, la pluviositat de la primavera… la oliva començarà a madurar.

Apareixen tons morats -violacis en algunes parts de la oliva, que indiquen el seu punt òptim.

En aquest moment, el rendiment (la quantitat d’oli d’oliva verge extra que s’obté per cada quilo d’oliva) és baix, però la qualitat és molt més alta.

Les principals característiques de l’oli d’oliva verge extra obtingut d’una recollida primerenca són:

  • El sabor és més potent
  • El nivell de fruitat és més alt
  • L’acidesa d’aquest olis és baixa
  • Te nivells de peròxids més baixos (mesuren el grau d’oxidació)
  • Tenen major concentració de polifenols i antioxidants naturals (per tant, són més beneficiosos per la salut)

A casa nostra, olicatessen, apostem clarament per una recol·lecció primerenca!

La imatge d’aquest mes d’octubre a les finques

Estem a les finques just quan surt el sol, cap a les 7:30h i a les 9-9:30 h comencen a arribar les primeres olives al molí.

L’aroma a l’almàssera és una delícia.  Notes d’herba recent tallada, oliva verda, ametlló, tomatera…

I acabem amb la posta de sol. Dies intensos.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *