The word of the month: Protected Designation of Origin
Les Denominacions d’Origen Protegides (DOP) i Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP) constitueixen el sistema utilitzat al nostre país per al reconeixement d’una qualitat diferenciada, conseqüència de característiques pròpies i diferencials, degudes al medi geogràfic en el qual es produeixen les matèries primeres, s’elaboren els productes, i a la influència del factor humà que participa en les […]
The word of the Month:Acidity and other chemical parameters
Acidity Chemical parameter that measures the percentage of free fatty acids contained in a sample of olive oil. This parameter is measured by degrees, one percent is a degree and has no direct relation to the sensory characteristics of the sample, ie, it does not refer to acidic flavors or correspond to more or less […]